호박고구마는 단맛이 강하면서 퍽퍽하지 않은 맛으로 오랜시간 남녀노소에게 사랑받아온 대표적인 영양간식이다.
그러나 간혹 호박고구마를 잘못 고르면 맛이 없는 경우가 있는데, 이러한 시행착오를 겪지 않기위해서 맛있는 호박고구마 고르는 법을 알아보자.
1. 모양이 통통하고 균일한 것
너무 길쭉하거나 울퉁불퉁한 건 섬유질이 많은 경우가 많다. 호박고구마는 짧고 통통한 방망이 모양이 당도가 높은 경우가 많다. 간혹 혹처럼 튀어나온 부분이 많으면 식감이 질길 수 있으므로 주의!
2. 껍질 색이 선명한 붉은빛이 나는 것을 고른다.
껍질은 붉은 자주빛이 선명하고 윤기 있는 것이 좋다. 색이 탁하거나 검은 반점이 많은 건 구입하지 않는 것이 좋다.
호박고구마의 껍질이 너무 말라 쭈글쭈글하면 오래된 것이므로 선택하지 않는다.
3. 들었을 때 묵직한 것이 좋다.
호박고구마를 들어봤을때 묵직해야한다.
묵직한 호박고구마에는 수분 함량이 높기때문에 촉촉한 맛을 즐길 수 있다.
가벼우면 속이 말라 퍽퍽할 확률이 높다.
4. 상처나 썩은 부분 없는 것을 고른다.
껍질에 깊은 흠집이 있으면 속이 썩어 있기 쉬우므로 단면이 깨끗한 것을 고른다.
특히 고구마의 끝부분이 검게 물러있다면 구입하지 않는 것이 좋다.
호박고구마를 당도 높게 굽는 에어프라이어 황금온도
좋은 호박고구마를 골랐으면 이번에는 에어프라이어를 이용해서 꿀이 가득찬 당도높은 고구마로 굽는 방법을 알아보자.
1단계 : 속까지 익히기 위해서 160도의 온도에서 30분 동안 구워준다.
( 낮은 온도로 천천히 고구마의 전분을 당으로 바꿔주는 과정이다. )
2단계 : 꿀 터지게 만들기
이번 단계에서는 1단계에서 구워진 고구마를 뒤집어서 190도씨에서 10~15분 굽는다.
( 겉을 살짝 카라멜화시키는 단계로서, 단맛이 급상승하게되는 단계이다. )
* 꿀고구마 꿀팁!
다 익은 후 5~10분 뜸을 들이면 당도가 더 상승한다.
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