오늘은 메추리알을 삶는 방법과 쉽고 간편하게 껍질을 까는 방법에 대해서 알아보겠습니다.
메추리알을 삶을때 필요한 재료
* 냄비, 물( 메추리알이 잠길 정도의 물 ), 소금 1/2스푼, 식초 1스푼
메추리알을 물을 담은 냄비안에 넣어서 강불로 끓이기 시작합니다. 이때 메추리알을 넣을때에 냄비 바닥에 부딪히지 않도록 조심스럽게 넣어야 익었을때 깨진 메추리알이 생기지 않습니다. ( 물을 냄비안에 먼저 담고, 손을 물속에 넣어서 조금스럽게 메추리알을 넣어주세요. )
곧 메추리알을 넣은 냄비가 보글 보글 끓기시작하면 불을 강불에서 - > 중약불로 줄입니다.
그 다음에 수저나 주걱을 이용해서 약 3분 동안 메추리알을 살살 굴려주세요. 이 작업을 해줌으로서 메추리알의 노란자가 흰자의 중앙에 자리잡게 되면서 껍질을 깔때에 메추리알이 터지는 것을 방지 할 수 있습니다.
3분 정도의 시간 동안 메추리알을 살살 굴려주었으면 약 6분후에 불을 끕니다. 이때쯤이면 메추리알은 완전히 다 익었습니다.
불을 끈 메추리알은 바로 찬물로 샤워를 해줍니다. 이때 물을 여러번 갈아주어야 메추리알의 잔열을 빨리 식혀주어서 껍질이 잘 까질 수 있으므로 3-4번 찬물로 헹구워주세요.
그 다음에는 본격적으로 껍질을 까는 단계입니다.
우선 메추리알을 뚜껑이 있는 사각 플라스틱 통에 넣은후 흔들어주어서 실금을 내어줍니다. 메추리알을 쉽게 까기 위한 가장 중요한 단계입니다.
실금을 낸 메추리알은 이제 껍질을 까면 되는데요, 이때 물속에서 메추리알을 까게되면 정말로 쉽고 간단한게 껍질이 스스륵 까지게됩니다.
물속에서 메추리알을 까게되면 이렇게 뽀얗고 흠집이 없는 메추리알을 금방 깔수 있답니다.
이렇게 준비된 메추리알은 남녀 노소 좋아하는 국민반찬 메추리알 꽈리고추 조림으로 만들면 아주 금상첨화인데요,
정말 맛있고 ( 짜지않은 ) 메추리알 꽈리고추 조림의 레서피는 다음과 같습니다.
* 준비물 : 꽈리고추 100g ( 씻어서 반으로 자른다. ), 메추리알 200g, 물 180ml, 진간장 1/2컵 (취향에 따라서 가감한다. ) , 미림 1/3컵, 흑설탕 3스푼
물 180ml에 껍질을 깐 메추리알을 넣고 진간장, 흑설탕, 미림을 넣고 강불로 끓이다가 부글 부글 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고 5분 간 졸이다가, 꽈리고추를 넣고 다시 5분간 졸여주면 맛있는 메추리알 꽈리고추 조림이 완성된다.
